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正文 第22章 剁椒鱼头(第1页/共2页)

村长没见着,叶琛便开始着手处理今天抓回来的鱼。

上一世,叶琛除了是一名资深创业大师之外,还有另外一个身份,那就是从不空军的钓鱼佬。

毕竟像是他这种低端行业的老板,十有八九工作之余,是喜欢钓鱼谈生意的。

所以对鱼类的简单处理,他那是非常拿手的。

只见叶琛在竹筐里,将一条三斤多的花鲢抓起来,放在案板之上。

这条花鲢是叶琛带回来的所有鱼之中的悍将,即便是离开了水很久,依然生龙活虎。

叶琛示意了一眼小壮,小壮眼疾手快,在花鲢尚未反应过来之前,一棒子嗙地砸在鱼头上。

倒霉的花鲢立刻晕了过去。

叶琛拿起菜刀,这一双臂膀在吃饱喝足的加持下,越发的有力。

一刀将一个完美的鱼头切了下来。

赵菁菁看的十分心疼,觉得公公这是在浪费。

当然,她更担心,往日里十指不沾洋葱水的公公,能不能将鱼处理好。

当然,结局肯定是让她更加吃惊地。

只见叶琛十分熟练的将鱼头从后背处剖开,撕掉里表面上的黑膜,洗净,鱼头两面都抹上盐和料酒,然后放在放在案板上腌制。m.

动作如行云流水,一点都不生涩。

四壮们搬来小板凳,整整齐齐一排托着下巴,一脸好奇的留着哈喇子看着。

当然,看到酒叶大壮还是很心疼的,嘴里不住的砸吧。

本来还以为爹爹买回来这东西,是为了过节的时候享用一番呢,没想到竟然是用来炒菜的。

叶琛将鱼头满满腌制,自己则准备葱姜蒜等辅料。

叶总是个讲究人,自己操刀,那肯定是非常仔细。

首先是蒜,用的是嫩蒜,切成薄片。

姜要用老姜,切成碎末。

小葱切成葱花和葱段。

蒸锅里的开水早就备好了,正咕嘟咕嘟地沸腾着冒热气,叶琛又嘱咐赵菁菁倒了半碗凉水进去,稍微等了一会儿。

自己则翻起鱼头摸了摸,试了试手感,觉得差不多了,水也再次烧开。

切好的辅料一半铺在盘子里,鱼头放进去,把剩下的辅料改在鱼头上,盖上锅盖大火蒸。

三斤的鱼头不算特别大,所以不用刻意去腥太久,觉得差不多了,便掀开锅盖,倒掉盘子里的腥水,拿出商城里兑换的剁椒一口气倒进去大半瓶,一口气将盘子盖得严严实实。

远远看过去只能瞧见一片红,再撒了一大把花椒,补上糖和其它调味品,最后零星地添上一点姜末。

被剁椒花椒和调味料围得严严实实的鱼头重新进蒸锅大火蒸。

虽然锅盖盖上了,但整个厨房依旧弥漫着剁椒的辣香味。

一家子娃娃都被呛得直咳嗽。

叶琛根据经验判断,觉得火候差不多了,烧了一小锅热油,把鱼头从蒸锅里端出来,拨开上面的剁椒,再撒上葱段,热油起锅,从上至下从鱼嘴处浇下去。

“唰!”

滚烫的热油与新鲜的葱段,蒸熟入味的鱼头和剁椒相碰,发出丝丝拉拉的声音,鱼头混着剁椒的香味立即爆发出来,顺间占领了整个厨房,不断向外弥漫。

菜成了!

完美,叶琛给自己的这一通操作,打了99分。

剁椒鱼头上的热油还在噼里啪啦地想着弹跳的,叶小壮没见过这种吃法,鬼使神差的伸出筷子,夹了一筷子剁椒塞进嘴里。

一下他眼泪就出来了,不知道是辣的还是烫的。

“臭小子,你心急什么?头一次吃就干吃剁椒,被辣到了吧。我告诉你,这剁椒鱼头最嫩是鱼脸肉,也不是很辣,来,爹爹给你夹一块。”

“爹爹做的鱼真的好好吃!”

叶小壮将叶琛夹过来的鱼肉一口气吞进嘴里,又嫩又香,根本吃不够。

大哥用手在小家伙的脑袋拍了拍,训斥道:“你是大孩子了,以后想吃什么,要自己夹!”

老二、老三在一旁不忿帮腔道:“就是,就是,我们小时候也没这个待遇。”

叶琛选了半条鱼头,挑了些最好的肉,装在碗里,又用一个大碗扣住,说道:“我这是犒劳功臣,你们这群当哥哥的,跟他计较什么!来小壮,给祖父、祖母送过去!”

“嗯!”小壮捧着饭碗,就往外跑。

叶家这会儿,就老太太一个人在。

鱼这东西放不住,一部分被老太太做成了熏鱼,留作食材,另外一部分则被她配合蔬菜炖了一大锅。

老太太一边儿忙活,一边儿埋怨叶老蔫一个糙汉子,孙媳妇又是个没见识的,那么好的鱼不得纯糟蹋了。还不如端来,让她老人家收拾。

一会儿又担心,这么晚了,五四他们一群人还不回来,会不会出啥事。

毕竟茫茫大山,有狼和熊瞎子。

等着等着,就闻到了比自己锅中更加诱人的香味,然后老太太就看见叶小壮蹦蹦跳跳闯了进来,想要蹭吃蹭喝的大黄,还被这小家伙给拽着一条腿。

“祖母,我爹让我送来的!”

这五颜六色,香味扑鼻,肯定又放了不少好东西。

“你爹又糟蹋东西!”老太太恼火道:“这是啥?”

“祖母,这是我父亲亲自给您做的剁椒鱼头!”叶小壮笑嘻嘻的说道:“祖母,您尝一尝,可好吃了。”

老太太扯了扯嘴角,对于叶老蔫家里送来的饭,她可算是认识了。

要是一不小心,一大口放进喉咙里,能生生把人辣死。

但是过后却又跟抽了旱烟一样,让人念念不忘。

最关键是,辣劲儿习惯了之后,真的很好吃。

最近老太太都发现,吃饭的时候,不整点茱萸,她都吃不下去了。

不过老太太有一点实在是想不通,现在整体形势坏成这样了,老蔫不可能不知道。

可是他虽然一而再,再
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