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正文 4.打卡:蟹家庭院(求收藏评论)(第1页/共2页)

用夹子拿了一块桂花糕,以及一瓶酸梅汁。

李潇回到座位上,没有拿标价很贵的依云矿泉水,再贵也只是水而已。

他虽然穷,但是也在一次美食推广活动上喝过。

不能说和普通的水没有不同,只能说是毫无差别。

扭开酸梅汁,尝了一小口。

李潇眼前一亮,拿着酸梅汁放到摄像机下

“各位观众,给大家介绍,我手上的这瓶,味道真的不错。”

“不会偏酸,甜味也恰到好处。”

“虽然能尝出里面有很多中药材,但是却没有很多酸梅汁那股难闻的药味。”

“酸甜中能感觉到很醇厚的风味,相当不错。”

说完,放下酸梅汁,用勺子在奶白色的桂花糕上面挖了一大勺。

这种桂花糕的组织不算结实,李潇轻轻一挖,桂花糕就散了开来。

桂花糕中心居然还酿着一小团小拇指大小的金黄色的桂花糖,桂花糖顺着纹路留到白色的桂花糕里面。

把沾着桂花糖的桂花糕放入口中,桂花糕入口即化,奶香很浓,口感软糯,桂花的味道也很足。

李潇虽然不想停下手上的动作,但是他可没忘记自己是在做着直播,连忙介绍

“这间店果然有几手看家功夫,不愧是能常年居于杭州蟹黄面前列的蟹家庭院,即使是餐前免费的酸梅汤和桂花糕都做得这么出色。”

“我现在是非常期待我那碗288的蟹黄面以及我那两只可爱的大闸蟹了。”

一边说,李潇一边把小碟子里的桂花糕全部扫进嘴里。

正想要起身再拿一块桂花糕,一个清脆的女声就响起。

“客人你好,你的餐点到了。”

李潇转头,正是刚才为自己点菜的服务生小姐姐。

无奈坐下,还是吃完面再吃桂花糕吧。

288的面很气派,不是一碗,而是一套。

先上来的是这次的配角,一碗素面。

盛面的碗足有李潇的脸那么大,素面的分量不多,大概七八口就能吃完。

不过这个面是可以无限续的,也就还算说得过去,素面上有几颗小葱作为点翠,显得就不那样单调了。

随后上来的是已经剥好的蟹肉,根据店家的介绍。

一份蟹黄面,需要四只公蟹以及四只母蟹才能完成,也就是,这里是8只无辜大闸蟹的全部肉体了。

蟹肉的分量很多,用4个日式风格的小碗分别装着四份蟹肉。

紧接着蟹肉上桌的,当然就是这次的主角了,秃黄油。

秃黄油的做法非常简单,在锅中放入猪油,7成油温的时候加入姜末蒜末。

把姜末蒜末炒香,加入大闸蟹母蟹的黄,以及公蟹的膏,均匀翻炒,翻炒的动作不能大,不然蟹膏碎了,就会变糊了。

等蟹黄炒出香味,加入黄酒和料酒,起到去腥增香的效果,小火熬一下,等锅里的酒液蒸发,就可以出锅了。

秃黄油的量还算可观,装了2个小碗,小碗的大小大概就和平时小半碗饭那么多。

随后小姐姐又端了一碗漂浮着几颗葱花的清汤,这是用来拌面用的。

大部分店铺会用蟹壳,虾皮,龙骨,鸡骨熬制。

在拌面的时候加上几勺清汤,入口就不会那么干,而且味道会更加鲜甜,蟹黄蟹肉的味道也可以更好地融入面里面。

最后上桌的是配料和调料,一小份葱花,一小份姜末,一小份金银蒜。
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