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正文 564 新技能,陈老师(第1页/共2页)

体验做厨师这件事是一件幸福的事,看着一样样新鲜食材经过自己的手做出另一番模样,这就是一种享受。xyi

闻着各种原始的味道在经过高温烹煮后形成新的扑鼻香味,这又是一种享受。

而最享受的自然是品尝自己杰作的时候了。

在这一点上,江炎和别人还不太一样,因为他的五感比别人强,所以他能品尝出一般人尝不到的味道。

这是一种优势,但也是一种劣势。

毕竟显微镜下,纯净水里也有细菌嘛。

不过如何利用这种优势,比如以自身超出常人的嗅觉味觉为标准,对食材菜品在烹饪时进行更细致的加工,然后让它成为色香味各方面更上一层楼的新菜品,这就得考究功夫了。

这事儿看着简单,但实际很难,毕竟是精加工嘛,好在江炎拥有蓝色“悟性”,所以他不到50天循环便做出了加强版的“百里鲜三宝”。

不过受限于食材佐料和做法,所谓的加强版“百里鲜三宝”,其实进步的空间也是有限的。

特别是在普通人尝起来,和寻常的相比,大概就是98分和95分的区别,反正都是优秀中的优秀,吃起来差别真的不是太大,所以这也只有江炎自己享受了。

于是在接下来的一年多的循环里,江炎又陆续加强了十几道菜。

等回归后会有多少技术能保留他不清楚,但他也没奢求,现在享受就好了。

做厨师是幸福的,但同时也是相当辛苦的。

在这接近两年的时间里,江炎中午晚上掌勺,清晨则是和江耀柱一起跑菜场。

每天“百里鲜”的食材用量都很大,生意好的同时,对食材品质的把控也就变得更加重要。

这一环节,江炎和江耀柱算是绝对的尽心尽职,绝对不会滥竽充数。

所以这接近两年下来,江炎觉得自己哪怕没有现在这一身原本自带的技能,也能做到精准“执码”。

何谓“执码”,简单一句话便是,你看到一块食材,不管是什么食材,都不用上手,也不用过称,就能精准地知晓这食材有多重。

江耀柱和“江炎”都很有一手,基本都是一看一个准,误差要是精确到克,基本不会超过10克,而江炎自己也尝试着试了试,效果不太好,半两的误差时常会出现,但这也已经很厉害了,毕竟这里的前提是不限食材,干货湿货海鲜山珍都有,所以江炎自己是满意的。

进了货后回到饭店,有些食材就得提前处理,这些很多都是切配、打荷的活,但江炎也得时刻盯着,毕竟出错了的话,临时做很多菜是不允许的。

就比如煎封黄脚立,这菜就得提前四小时用粗盐腌制鱼身,没经过这道工序做出来的菜,口味品相会大打折扣,这是砸招牌的。

所以总的来说,作为一家平民餐馆的主厨,他肯定是没有大酒店主厨那样舒服的,而这也是江炎没能完整坚持完三年的原因。

不过他也无所谓,厨艺技能嘛,哪怕给个紫色的,江炎也不会轻易显露。

这种技能有时候是不能露的,特别是男人,露了,以后你等着吧,厨房全是你的,所以现在就很好啊,大夫人三夫人都会做菜,饭来张口的生活用得着改变?

 
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